Sabe aquela cena clássica de casa de vó, onde tem cheiro de açúcar queimando, risadas ecoando na cozinha e aquele pudim maravilhoso esperando para ser desenformado?

Pois é exatamente isso que eu quero que você sinta hoje. O pudim de pão é aquela receita que nasceu da simplicidade, da economia, mas que se transformou em puro carinho na forma de sobremesa.

E o melhor de tudo é que essa maravilha é super prática! Dá pra aproveitar aqueles pãezinhos amanhecidos que estão ali na cestinha, sabe?

Ao invés de desperdiçar, a gente transforma em um pudim cremoso, com aquele sabor aconchegante que só uma receita feita com amor pode ter.

Ingredientes do Pudim de Pão Calda de Caramelo

Para o pudim (rende 10 porções generosas):

• 4 pães franceses amanhecidos (ou 6 se forem pequenos)
• 1 litro de leite integral
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional, mas faz toda diferença)
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional, pra quem ama aquele toque especial)

Para a calda de caramelo:

• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Utensílios Necessários

• 1 liquidificador
• 1 forma para pudim (aquela com furo no meio) de 24 cm de diâmetro
• 1 panela pequena (para a calda)
• 1 assadeira grande (para o banho-maria)
• Colher de pau ou silicone
• Faca para picar os pães
• Espátula
• Pano de prato ou papel alumínio (para cobrir na hora de assar)

Modo de Preparo – Passo a Passo da Joana

Preparo da calda de caramelo:

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
2. Deixe o açúcar derreter sem mexer no início. Quando começar a derreter nas bordas, vá mexendo com uma colher de pau ou silicone até que ele fique com uma cor dourada bonita.
3. Com muito cuidado, adicione a água aos poucos (atenção, pois vai borbulhar bastante) e continue mexendo até dissolver bem os torrões de açúcar, formando uma calda lisinha.
4. Despeje essa calda rapidamente na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

Preparo do pudim:

1. Comece picando os pães em pedaços médios. Eles não precisam estar uniformes, afinal, vão se dissolver no leite.
2. Em uma tigela grande, coloque o leite e deixe os pedaços de pão de molho por uns 5 a 10 minutos, até ficarem bem molinhos. Esse é o segredinho pra garantir um pudim mais cremoso.
3. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até ficar bem homogêneo.
4. Adicione o pão embebido no leite (com o leite e tudo) no liquidificador e bata até obter uma mistura bem lisinha.
5. Se você gosta do pudim com pedacinhos de pão, pode bater menos tempo ou até misturar parte na mão.
6. Se quiser, adicione a canela nesse momento, ela dá um charme especial no sabor.
7. Despeje a mistura na forma caramelizada.

Hora de assar:

1. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira grande.
2. Adicione água quente na assadeira, fazendo um banho-maria. A água deve chegar até a metade da altura da forma do pudim.
3. Cubra o pudim com papel alumínio ou um pano de prato limpo, para não ressecar a superfície.
4. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
5. O tempo pode variar um pouquinho, então faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas não molhado.

Finalização:

1. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (quanto mais gelado, mais firme e saboroso).
2. Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão (isso ajuda a soltar a calda) e vire com carinho em um prato bem bonito.

Dicas da Joana – Segredinhos de Cozinha

• Quer um pudim mais rústico? Não bata muito no liquidificador e deixe alguns pedacinhos de pão aparecendo. Fica uma delícia!
• Para um sabor ainda mais especial, adicione raspas de limão ou laranja na mistura do pudim.
• O pão pode ser qualquer um! Pode ser pão francês, pão de leite, pão caseiro… O importante é estar amanhecido.
• Se quiser um pudim mais firme, aumente um pouco a quantidade de pão.
• A calda precisa estar bem líquida quando for colocada na forma, senão endurece muito rápido.

Versão Fitness do Pudim de Pão – Mais Leve, Mas Cheio de Sabor

Se você, assim como eu, ama um docinho, mas quer manter o equilíbrio na alimentação, olha essa versão mais saudável que preparei pensando em você.

Ingredientes da versão fitness (rende 8 a 10 porções):

• 4 pães integrais amanhecidos (ou sem açúcar, de sua preferência)
• 800 ml de leite desnatado ou leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de adoçante culinário (eritritol, xilitol ou stevia)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó

Para a calda:

• 1 xícara de adoçante culinário próprio para caramelizar (xilitol carameliza bem)
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1. Prepare a calda do mesmo jeito, colocando o adoçante e a água na panela até formar um caramelo claro (atenção: alguns adoçantes caramelizam mais rápido, então fique de olho!).
2. Despeje na forma untada.
3. Pique os pães e deixe de molho no leite por uns 5 minutos.
4. Bata no liquidificador os ovos, o adoçante e a essência de baunilha.
5. Acrescente o pão com leite e bata até obter uma mistura homogênea.
6. Coloque na forma caramelizada e asse em banho-maria no forno a 180°C por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.
7. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Observação:

• Essa versão fica tão cremosa quanto a tradicional, porém com menos gordura, menos açúcar e mais fibras.

Conclusão

E é assim, que uma simples receita de pudim de pão se transforma em um pedacinho de felicidade no seu prato.

Seja pra servir naquele almoço de domingo, pra matar aquela vontade de um docinho no meio da tarde ou até pra começar um novo negócio, essa receita carrega muito mais que sabor…

Ela leva junto memórias, aconchego e aquele jeitinho de amor que só a cozinha tem.