Essa é daquelas receitas que carregam afeto em cada pedaço. O Bolo Algodão de Leite Condensado tem origem nas lembranças da cozinha da minha bisavó, onde tudo era simples, mas feito com amor.

A textura delicada e leve lembra a maciez de um algodão daí o nome carinhoso. É um bolo que desmancha na boca e combina perfeitamente com uma xícara de café, um chá da tarde ou até como sobremesa.

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O que torna essa receita especial é o fato de não levar farinha de trigo. Isso garante um resultado incrivelmente aerado, perfeito para quem busca um bolo leve, sem abrir mão do sabor tradicional.

Utensílios Necessários

• 2 tigelas grandes (uma para as claras, outra para a massa)
• Batedeira (ou fouet, caso prefira bater manualmente)
• Espátula de silicone ou colher grande
• Peneira (opcional, para as gemas)
• Forma média (preferencialmente redonda com furo no meio ou retangular)
• Pincel de cozinha (para untar a forma)
• Colher ou xícara medidora
• Forno preaquecido
• Palito de dente (para o teste do ponto do bolo)

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 4 gemas de ovo
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de amido de milho

Modo de preparo

1. Comece batendo as claras em neve até ficarem firmes. Esse passo é essencial para garantir a leveza do bolo. Reserve.
2. Em uma tigela à parte, misture bem as gemas com o leite condensado e o amido de milho. Bata até obter um creme liso, claro e homogêneo.
3. Acrescente as claras em neve à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima. Essa técnica ajuda a manter o ar incorporado, deixando o bolo ainda mais leve.
4. Unte uma forma com manteiga ou óleo e polvilhe com amido de milho. Despeje a massa cuidadosamente.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o topo ficar levemente dourado. Faça o teste do palito: se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Dicas para um resultado impecável

• Se quiser dar um toque especial, adicione uma colher (chá) de essência de baunilha à massa.
• Peneire as gemas antes de usá-las para evitar qualquer odor residual de ovo.
• Não utilize fermento. A estrutura do bolo depende exclusivamente do ar incorporado nas claras em neve, por isso, manuseie com suavidade.
• Sirva puro ou acompanhado de frutas frescas, geleias, chantilly ou uma calda simples. Fica uma delícia de qualquer forma.

Por que esse bolo é tão especial?

• Textura leve e aerada: Ideal para quem prefere um bolo macio e delicado.
• Sem farinha de trigo: Uma opção interessante para quem deseja algo mais leve ou com restrição ao trigo.
• Rápido e fácil: Com apenas quatro ingredientes, é perfeito para preparar em qualquer dia da semana.
• Receita afetiva: Com sabor de infância e memória afetiva, esse bolo é perfeito para reunir a família.

Conservação

• Temperatura ambiente: Dura de 1 a 2 dias, armazenado em local fresco e seco, coberto ou dentro de um recipiente com tampa.
• Geladeira: Conserva bem por até 3 dias, desde que bem embalado.
• Congelamento: Pode ser congelado por até 1 mês. Para isso, embrulhe bem em plástico filme ou papel alumínio e armazene em pote fechado.