Você já mordeu um docinho que te fez sorrir na primeira mordida? Pois é exatamente isso que acontece com esse Morango do Amor Recheado com Brigadeiro Branco. Imagina só: a crocância da calda vermelha estalando entre os dentes, o azedinho do morango bem fresquinho lá no meio… e entre eles, uma camada cremosa e docinha de brigadeiro branco que derrete na boca. Não é exagero dizer que é amor à primeira mordida!

Essa receita tem cara de festa, cheirinho de carinho e gosto de infância reinventada. É o tipo de doce que faz sucesso em qualquer lugar: festa junina, evento escolar, aniversário ou até para vender e ganhar aquele dinheirinho extra. Mas também é perfeita pra fazer num fim de semana preguiçoso, só pra mimar quem você ama ou a si mesma, que é ainda melhor!

E o melhor de tudo? Não precisa ser confeiteira de mão cheia pra acertar. Basta seguir meu passo a passo, feito com muito amor, e você vai arrasar! Então vem comigo, amiga, pega seus morangos, separa os palitinhos e bora preparar juntos essa belezura!

Ingredientes:

Rendimento: 10 unidades

Para os morangos:

• 10 morangos firmes e maduros (de preferência com cabinho)
• Palitos de churrasco

Para o brigadeiro branco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
• 4 colheres (sobremesa) de leite em pó

Para a calda crocante:

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre (branco ou de maçã)
• Corante alimentício vermelho (a gosto)

Utensílios Necessários

• 1 panela média (de fundo grosso, de preferência)
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Termômetro culinário (opcional, mas ajuda muito)
• Palitos de churrasco
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Prato ou travessa para os morangos prontos
• Tigela com água fria para testar o ponto da calda

Modo de Preparo

1. Preparando os morangos

Comece escolhendo morangos bonitos, firmes e bem vermelhinhos. Lave um a um com delicadeza e depois deixe de molho em água com um pouco de vinagre por 10 minutinhos para higienizar. Em seguida, seque muito bem os morangos com papel toalha. Esse passo é essencial! Se o morango estiver úmido, o brigadeiro não vai aderir direito.

Espete um palito de churrasco na base de cada morango, com cuidado para não atravessar a fruta. O palito precisa estar firme, mas sem vazar o topo, pois isso pode atrapalhar depois na hora de mergulhar na calda.

Reserve os morangos espetados.

2. Fazendo o brigadeiro branco

Agora, vamos ao recheio que vai transformar essa receita em um verdadeiro espetáculo!

Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Vá mexendo com paciência, raspando bem o fundo da panela, até atingir o ponto de enrolar ou seja, quando o brigadeiro soltar completamente do fundo da panela.

Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com um pouquinho de manteiga. Deixe esfriar completamente antes de manusear.

Com o brigadeiro já frio, pegue porções pequenas e modele como se fosse uma capa ao redor do morango. Vá cobrindo um por um, alisando com as mãos até que todo o morango esteja envolto numa camadinha uniforme de brigadeiro branco.

Dica: Unte levemente as mãos com manteiga para facilitar esse processo.

3. Preparando a calda crocante

Chegou a hora da famosa calda vermelha que estala!

Em uma panela média de fundo grosso, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Misture levemente e leve ao fogo médio. Deixe ferver sem mexer mais, para evitar que a calda cristalize.

Assim que o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver, adicione o corante vermelho. A quantidade vai depender da intensidade da cor que você quer. Algumas gotinhas já são suficientes para um tom vibrante.

A calda precisa atingir o ponto de bala dura, o que acontece por volta de 145 °C. Se você não tiver termômetro, faça o teste da água fria: pingue uma gotinha da calda em um copo com água. Se ela endurecer na hora e formar uma bolinha dura, está no ponto!

Desligue o fogo imediatamente.

4. Montagem final

Agora vem a parte mais emocionante: a glassagem!

Com muito cuidado, mergulhe cada morango (já coberto com brigadeiro) na calda ainda quente, girando delicadamente para cobrir toda a superfície com uma camada brilhante e uniforme. Deixe o excesso escorrer e coloque o morango sobre papel manteiga ou tapete de silicone.

Espere esfriar completamente em poucos minutos a calda vai endurecer e ficar crocante como vidro!

Prontinho! Agora é só se deliciar ou embalar para presentear.

Versão Fitness do Morango do Amor

Pra quem quer saborear essa maravilha sem exagerar no açúcar, aqui vai minha versão mais leve e equilibrada:

Ingredientes:

• 10 morangos médios
• 100g de chocolate 70% cacau (sem açúcar)
• 1 colher (chá) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de leite em pó zero açúcar (para decorar ou dar textura)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Espete os morangos, seque bem e mergulhe no chocolate. Polvilhe um pouco do leite em pó por cima para dar charme e sabor. Leve à geladeira para o chocolate endurecer.

Essa versão é ótima para um docinho de fim de tarde ou até como pré-treino!

Dicas

• A calda deve ser usada imediatamente após atingir o ponto. Se endurecer, será necessário recomeçar com novos ingredientes.
• Nunca mergulhe o morango direto na calda se ele estiver molhado isso pode espirrar e causar queimaduras!
• Se for vender, use saquinhos transparentes com fitinhas e etiquetas bonitas. O visual vende!
• Quer inovar? Experimente rechear o morango com doce de leite antes de cobrir com brigadeiro.
• Conserve na geladeira, mas sirva em temperatura ambiente para evitar que a calda fique grudenta com a umidade.