Ah, o feijão tropeiro… só de falar já vem aquele cheirinho gostoso na memória, né? Essa receita é daquelas que a gente encontra em almoço de família, em boteco raiz, e até na mesa do dia a dia. Ela tem tudo o que a gente ama: feijão bem temperadinho, farinha crocante, linguiça douradinha e ovos mexidos no ponto certo. É uma explosão de sabor a cada garfada.

E o melhor de tudo é que o feijão tropeiro é um prato completo. Ele já vem com tudo junto e misturado, o que facilita a vida de quem está cozinhando. Você pode servir com arroz branco, couve refogada, torresmo, e até com um ovo frito por cima se quiser caprichar. Mas sozinho ele já brilha!

Se você ainda não se arriscou a fazer essa maravilha em casa, essa é a sua chance. Vem comigo que eu te ensino o passo a passo, daquele jeitinho simples e prático que você adora. Vamos botar esse feijão tropeiro pra brilhar na sua cozinha?

Ingredientes do Feijão Tropeiro

Rende: 6 porções bem servidas

• 2 xícaras de feijão carioquinha ou feijão roxinho cozido (escorrido, sem caldo)
• 300g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 100g de bacon em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca (de preferência, torrada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo

Utensílios Necessários

• Frigideira ou panela grande
• Escumadeira
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para quebrar os ovos
• Peneira para escorrer o feijão (se necessário)

Modo de Preparo do Feijão Tropeiro Tradicional

1. Comece fritando o bacon: Em uma panela grande, leve o bacon ao fogo médio até começar a soltar a gordura e ficar bem douradinho. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
2. Adicione a linguiça: Na gordura que ficou do bacon, frite a linguiça até ficar dourada. Reserve junto com o bacon.
3. Refogue os temperos: Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem bem douradinhos. Se necessário, adicione um fio de óleo ou manteiga para ajudar no refogado.
4. Mexa os ovos: Quebre os ovos em uma tigela, bata levemente e despeje na panela com os temperos. Mexa bem até ficarem cozidos, como ovos mexidos mesmo.
5. Acrescente o feijão: Coloque o feijão cozido e escorrido na panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Hora da farinha: Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura desejada. Tem quem goste mais sequinho, tem quem goste mais úmido. Vai do gosto da família!
7. Finalize com bacon, linguiça e cheiro-verde: Misture tudo de novo e desligue o fogo. Sirva imediatamente!

Dicas de Ouro

• O feijão não deve ter caldo. Se estiver com caldo, escorra bem antes de usar.
• Não exagere na farinha de mandioca: vá colocando aos poucos até o ponto ideal.
• Para um sabor defumado, você pode usar linguiça paio ou defumada no lugar da calabresa.
• Se sobrar, dá pra guardar na geladeira por até 3 dias. É só aquecer na frigideira com um fio de azeite.

Acompanhamentos que Casam Perfeitamente

• Couve refogada com alho
• Arroz branco soltinho
• Torresmo crocante
• Ovo frito com gema mole
• Laranja em rodelas (pra dar aquele frescor)

Versão Fitness do Feijão Tropeiro

Quem disse que não dá pra comer feijão tropeiro de forma mais saudável? Dá sim! Com algumas substituições espertas e o uso de ingredientes mais leves, dá pra fazer uma versão funcional e cheia de sabor, perfeita pra quem está de olho na alimentação sem abrir mão do prazer de comer bem.

Ingredientes do Feijão Tropeiro Fit

Rende: 4 porções

• 2 xícaras de feijão cozido sem caldo
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 150g de peito de frango desfiado (pode ser sobras do almoço!)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de farinha de aveia ou farelo de aveia
• Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde, salsinha e cebolinha a gosto

Utensílios da Versão Fit

• Frigideira antiaderente
• Espátula de silicone
• Tigela para os ovos
• Colher de sopa

Modo de Preparo do Tropeiro Fit

1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
2. Adicione o frango desfiado e refogue bem, ajustando o sal e a pimenta.
3. Junte os ovos batidos e misture até virar um mexido. Não cozinhe demais, pra não ficar ressecado.
4. Acrescente o feijão e misture bem. Vá colocando a farinha de aveia aos poucos até a mistura ficar cremosa e levemente sequinha.
5. Finalize com o cheiro-verde e sirva quente. Dá pra acompanhar com uma salada de folhas verdes ou arroz integral.

Benefícios dessa Versão

• Rica em fibras por causa da aveia
• Mais proteína com o frango e ovos
• Menos gordura e sódio
• Ideal para quem quer manter a saciedade e cuidar do corpo

Conclusão:

O feijão tropeiro é mais do que uma receita: é cultura, tradição e história no prato. Seja no almoço de domingo, num churrasco com os amigos ou naquele dia em que a gente só quer um prato que abrace, ele cumpre o papel com louvor. E com as versões adaptadas, dá pra agradar todo mundo da galera da comida raiz até quem prefere uma pegada mais leve.