Sabe aquele bolo que faz os olhos brilharem antes mesmo da primeira garfada? O bolo de cenoura vulcão é exatamente isso! Ele chega chegando, com uma cobertura generosa de brigadeiro mole que escorre pelas laterais e invade o coração da gente sem pedir licença.

O cheirinho de bolo assando, misturado com o perfume do chocolate, é capaz de transformar qualquer tarde comum em um momento especial. E o melhor: esse bolo é mais fácil de fazer do que parece. A massa fica fofinha, leve e super úmida, e o recheio de brigadeiro dá o toque final que todo mundo ama.

Então se você quer surpreender a família, os amigos ou até os seguidores do seu perfil, vem comigo! Hoje a gente vai preparar essa explosão de sabor que conquistou o Facebook, os grupos de receitas e o coração de quem ama um bom doce feito em casa.

Ingredientes:

Rendimento: 10 a 12 fatias generosas

Para a massa:

• 3 cenouras médias (cerca de 250g) cortadas em rodelas
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo (milho ou girassol)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o brigadeiro mole (recheio/cobertura vulcão):

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher (sopa) de manteiga

Utensílios Necessários

• Liquidificador
• Tigela grande
• Forma redonda com furo central (tipo de pudim)
• Peneira
• Espátula
• Panela média
• Fouet (batedor de arame) ou colher de pau

Modo de Preparo Tradicional

1. Prepare a massa no liquidificador: coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura picada. Bata por 3 a 4 minutos até obter uma mistura bem lisa e homogênea.
2. Misture os secos: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o açúcar. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula ou fouet.
3. Adicione o fermento: por último, incorpore o fermento com movimentos suaves. Não bata demais pra não perder a leveza.
4. Asse o bolo: despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
5. Prepare o brigadeiro vulcão: em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, deixe cozinhar mais 3 a 5 minutos, até ficar bem cremoso e escorrendo lentamente da colher.
6. Montagem: desenforme o bolo já frio, despeje o brigadeiro morno no centro do bolo e deixe que ele escorra pelas laterais. Quanto mais recheio, melhor!

Dicas

• Quer uma cobertura ainda mais brilhante? Coloque 1 colher de sopa de glucose de milho no brigadeiro.
• Pode rechear o bolo com parte do brigadeiro, fazendo um corte horizontal antes de despejar a cobertura.
• Se quiser servir em festas, faça versões individuais em forminhas de silicone com uma colher de brigadeiro por cima.
• Dá pra congelar o bolo assado (sem cobertura) por até 2 meses.

Versão Fitness do Bolo de Cenoura com Cobertura de Cacau

Se você está na pegada saudável, mas não quer abrir mão de um bolinho com sabor de infância, aqui vai uma versão mais leve e funcional, sem açúcar refinado e com ingredientes mais nutritivos.

Ingredientes da Versão Fit

Rendimento: 8 fatias

Massa:

• 2 cenouras médias
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite suave
• 1/2 xícara de xilitol ou eritritol
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou mais aveia)
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura:

• 1 caixinha de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
• 1 colher (chá) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de mel ou xilitol (opcional)

Utensílios da Versão Fit

• Liquidificador
• Tigela
• Forma de silicone ou untada
• Panela pequena
• Espátula

Modo de Preparo da Versão Fit

1. Bata os ovos, o óleo e as cenouras no liquidificador até virar um creme.
2. Em uma tigela, misture as farinhas e o adoçante. Despeje a mistura do liquidificador, mexa bem e por último adicione o fermento.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.
4. Para a cobertura, misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até encorpar. Despeje sobre o bolo ainda morno.

Benefícios da Versão Saudável

• Sem açúcar refinado
• Rica em fibras e gorduras boas
• Menos calorias, mas sabor garantido
• Ideal para quem tem restrição alimentar

Conclusão: Um Vulcão de Sabor pra Arrasar

Esse bolo não é só gostoso, ele é um verdadeiro espetáculo. Seja na versão tradicional ou fit, o bolo de cenoura vulcão tem aquele poder de surpreender. Ele é doce, fofo, visualmente lindo e ainda traz a lembrança de receitas de infância mas com um toque moderno e irresistível.