Imagine cortar um bolo e encontrar, por dentro, uma camada cremosa de pudim com calda de caramelo escorrendo pelas laterais… É de dar água na boca só de pensar, né? Esse é o bolo pudim, também conhecido como “bolo mágico”, porque as camadas se invertem no forno e o resultado final é um espetáculo à parte.

Ele tem a base fofinha do bolo, geralmente de chocolate, e por cima (ou por baixo, quando desenformado), o pudim lisinho, molhadinho e com sabor de infância. E o mais incrível é que você monta tudo junto, na mesma forma, e deixa o forno fazer a mágica.

Essa é daquelas receitas que todo mundo pensa que dá trabalho, mas na verdade é super fácil de fazer. E se você seguir o passo a passo direitinho, vai sair um bolo pudim digno de padaria. Bora preparar essa maravilha juntos?

Ingredientes

Rendimento: 12 fatias

Para o caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o bolo:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (use o 50% cacau)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Utensílios Necessários

• Forma de furo central (24 cm de diâmetro)
• Liquidificador
• Tigela para o bolo
• Panela pequena (para o caramelo)
• Colher ou fouet
• Assadeira maior para banho-maria
• Papel alumínio

Modo de Preparo Tradicional

Caramelo:

1. Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter nas bordas, vá mexendo com cuidado até ficar dourado.
2. Adicione a água quente aos poucos (cuidado com o vapor) e mexa até dissolver os torrões. Quando estiver lisinho, despeje na forma e espalhe pelas laterais.

Pudim:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha por 2 a 3 minutos. Reserve.

Bolo:

1. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem com um fouet ou colher.
2. Acrescente o leite, o chocolate em pó e a farinha peneirada, misturando até ficar homogêneo.
3. Por fim, adicione o fermento e misture levemente.

Montagem:

1. Com a forma já caramelizada, despeje primeiro a massa do bolo.
2. Em seguida, com delicadeza, despeje a mistura do pudim por cima da massa, com auxílio de uma concha ou pelas costas de uma colher, pra não misturar.
3. Cubra com papel alumínio, coloque dentro de uma assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1h30.
4. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo da parte do bolo.
5. Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente, de um dia pro outro).
6. Desenforme com cuidado e admire a mágica: o pudim fica por cima e o bolo por baixo!

Dicas Preciosas

• O banho-maria é essencial pra que o pudim cozinhe devagar e fique lisinho.
• O papel-alumínio evita que o bolo asse antes do pudim firmar.
• Se quiser dar um charme extra, decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas ao redor.
• Para desenformar fácil, mergulhe o fundo da forma em água morna por 30 segundos antes de virar.

Versão Fitness do Bolo Pudim com Caramelo

Ingredientes do Bolo Pudim Fit

Rendimento: 6 fatias

Para o pudim:

• 1 xícara de leite em pó desnatado
• 1 xícara de água
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o bolo:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
• 1/4 xícara de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
• 1 colher (chá) de fermento

Para a calda:

• 1/4 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mel (opcional)

Modo de Preparo Fit

1. Faça a calda levando a água e o açúcar de coco ao fogo até reduzir e formar um caramelo leve. Coloque na forma.
2. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e reserve.
3. Em outra tigela, misture os ingredientes do bolo até formar uma massa homogênea.
4. Monte como a versão tradicional: massa do bolo primeiro, depois o pudim por cima.
5. Leve ao forno em banho-maria por 1h a 1h15, coberto com papel alumínio.
6. Espere esfriar bem antes de desenformar.

Benefícios da Versão Fit

• Sem açúcar refinado
• Rico em fibras da aveia
• Menor índice glicêmico
• Pode ser incluído em dietas com restrição calórica

Conclusão: Um Doce Duplo que Encanta

O bolo pudim com caramelo é aquele tipo de sobremesa que parece feita por chef confeiteiro, mas que você prepara com ingredientes simples e amor de sobra. Ele é lindo, gostoso, fácil de fazer e agrada qualquer paladar.