Uma sobremesa clássica, fácil e que arranca suspiros!
Se você ama brigadeiro, prepare-se para se apaixonar por essa versão gigante e super cremosa: o Brigadeirão! É aquela sobremesa perfeita para reunir a família, agradar as visitas ou até mesmo se mimar em um dia especial. Feito com ingredientes simples, é fácil de preparar e fica com uma textura maravilhosa, lisinha, molhadinha e com aquele sabor intenso de chocolate.
Aqui, eu te ensino o passo a passo bem detalhado, com dicas preciosas para não errar no ponto do caramelo e garantir um brigadeirão impecável.
Rendimento:
Serve de 10 a 12 porções.
Utensílios Necessários:
- Liquidificador
- Panela média (para o caramelo)
- Colher de pau ou espátula
- Forma de pudim (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura, com furo no meio)
- Assadeira maior (para o banho-maria)
- Papel alumínio
- Pano de prato dobrado (para o freezer)
Ingredientes
🔸 Para a calda de caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
🔸 Para o brigadeirão:
- 2 caixinhas de leite condensado (790g)
- 2 xícaras (chá) de leite integral (480ml)
- 1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (135g)
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (100g)
- 8 gemas
Modo de Preparo
Preparo da Calda de Caramelo:
1️⃣ Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até começar a derreter nas laterais.
2️⃣ Assim que começar a derreter, mexa delicadamente até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda dourada, mas sem queimar.
3️⃣ Com muito cuidado, adicione a água (vai borbulhar bastante). Mexa até o caramelo ficar lisinho e brilhante, sem pedacinhos de açúcar.
4️⃣ Despeje imediatamente na forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve e deixe esfriar bem.
Preparo do Brigadeirão:
1️⃣ No liquidificador, adicione as gemas (peneire se quiser um sabor mais suave), o leite condensado, o chocolate 50%, o leite e a manteiga derretida.
2️⃣ Bata tudo por aproximadamente 5 minutos, até obter um creme bem liso, homogêneo e sem gruminhos.
Dica: Quanto mais bater, mais lisinho fica seu brigadeirão.
3️⃣ Despeje essa mistura na forma já caramelizada.
4️⃣ Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
5️⃣ Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, preenchida com água quente (banho-maria).
6️⃣ Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 90 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia levemente úmido, mas não líquido.
❄️ Resfriamento e Finalização:
1️⃣ Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar em temperatura ambiente.
2️⃣ Depois, leve a forma para o freezer por 1 hora, colocando um pano de prato dobrado embaixo da forma para evitar que o caramelo congele.
3️⃣ Em seguida, transfira para a geladeira por mais 1 hora para firmar bem.
4️⃣ Após esse tempo, passe uma faquinha nas laterais da forma e desenforme com cuidado sobre um prato bem bonito.
Dicas Extras:
- Peneirar as gemas antes de bater ajuda a eliminar o cheiro de ovo.
- Não economize na manteiga, ela deixa o brigadeirão bem cremoso e brilhante.
- O banho-maria é essencial para que ele cozinhe lentamente e fique sem furinhos.
- Sirva bem gelado, puro ou com raspas de chocolate, granulado, chantilly ou até frutas vermelhas para decorar.