Sabe aquele dia em que a gente quer comer bem, mas sem acender o forno ou sujar um monte de coisa? Foi justamente num desses dias corridos que nasceu essa maravilha: o Frango à Parmegiana de Frigideira. Ele é rápido de fazer, fica super saboroso e com aquele queijo derretido por cima que dá água na boca só de pensar.

Aqui em casa, essa versão virou uma das favoritas, principalmente quando estou sem tempo mas quero algo gostoso, suculento e com cara de comida de restaurante. O frango fica douradinho por fora, bem temperado, e o molho de tomate quente com queijo derretido por cima traz aquele toque de conforto que a gente adora.

Se você nunca fez parmegiana na frigideira, se prepara pra se apaixonar! É daquelas receitas que a gente faz uma vez e quer repetir toda semana. Já separa os ingredientes, pega a frigideira e vem fazer comigo essa delícia!

Ingredientes do Frango à Parmegiana de Frigideira

Para o frango:

• 2 peitos de frango cortados em filés médios (rende 4 porções)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)

Para empanar:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca ou panko

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 caixa de molho de tomate pronto ou 2 xícaras de molho caseiro
• Orégano a gosto
• Sal, se necessário
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Para a finalização:

• 200g de muçarela fatiada
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Um fio de azeite para regar

Rendimento

Rende 4 porções bem servidas

Utensílios Necessários

• 1 frigideira grande com tampa
• 1 espátula ou pegador
• 1 prato fundo para empanar
• 1 tigela média
• 1 colher de pau
• Tábua e faca para cortar o frango

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango

Comece cortando os peitos de frango em filés médios, com cerca de 1 dedo de espessura. Tempere com o suco de limão, alho amassado, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Misture bem, cubra e deixe descansar por uns 15 a 20 minutos.

2. Empane os filés

Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Em um terceiro, a farinha de rosca ou panko. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, apertando bem para fixar.

3. Doure o frango na frigideira

Aqueça a frigideira com um fio generoso de óleo ou azeite. Coloque os filés empanados e doure por cerca de 4 minutos de cada lado, em fogo médio, até ficarem douradinhos e cozidos por dentro. Se sua frigideira for pequena, faça isso aos poucos.

4. Prepare o molho na mesma frigideira

Retire os filés e reserve em um prato. Se necessário, limpe levemente a frigideira com papel-toalha. Coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate, tempere com orégano e deixe ferver por uns 5 minutos.

5. Monte o parmegiana na frigideira

Volte os filés para dentro da frigideira, acomodando sobre o molho. Coloque uma ou duas fatias de muçarela sobre cada filé. Tampe a frigideira por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter bem. Finalize com parmesão ralado e um fio de azeite.

6. Sirva quentinho

Sirva com arroz branco, purê de batata, batata palha ou até um espaguete. Fica maravilhoso!

Dicas

• Dá pra fazer com frango desfiado também, como tipo “lasanha de frigideira”, é só montar em camadas com molho e queijo.
• Se quiser uma casquinha mais crocante, use a farinha panko no empanado. Dá um toque mais gourmet, sabe?
• Cuidado com o fogo muito alto na frigideira, pra não queimar a parte de baixo dos filés enquanto o queijo derrete.
• Quer fazer antes e guardar? Monte tudo e deixe na geladeira, só esquentando na hora de servir.

Versão Fitness do Frango à Parmegiana de Frigideira

Pra quem tá querendo manter o foco, essa versão aqui é mais leve, mas sem abrir mão do sabor. Você vai preparar praticamente do mesmo jeito, só adaptando alguns ingredientes.

Ingredientes adaptados:

• 2 peitos de frango
• Sal, pimenta, limão, alho
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia
• Molho de tomate caseiro sem açúcar
• 150g de queijo muçarela light ou queijo branco
• Queijo parmesão light (opcional)

Modo de preparo fitness:
Empane os filés passando na farinha de aveia, ovo e linhaça. Grelhe com um fio de azeite até dourar. Faça o molho leve e monte na frigideira como na versão tradicional. Tampe até o queijo derreter.

Sirva com arroz integral ou uma saladona de folhas com batata-doce assada. Uma opção saudável e muito gostosa!

Conclusão

E aí, gostou dessa versão de Frango à Parmegiana na Frigideira? É daquelas receitas que salvam o almoço, encantam no jantar e ainda fazem sucesso até no almoço de marmita! Tudo isso sem precisar de forno, sem sujeira e com muito sabor.

Se você fizer aí na sua casa, volta aqui e me conta como ficou. E se quiser guardar essa receita pra fazer de novo (e você vai querer!), já salva esse post e compartilha com suas amigas que amam comida prática e deliciosa!