Tem dias que a gente só quer sentir aquele cheirinho bom de comida subindo do fogão, né? Daqueles que lembram casa de mãe, panela borbulhando, e a cozinha cheia de vida. Esse frango de panela ao molho de tomate é exatamente isso. Uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita pra qualquer dia da semana seja um almoço corrido ou um jantar em família.

Aqui em casa, quando quero algo rápido, gostoso e que renda bastante, essa receita é sempre a escolhida. O frango fica super macio, desmanchando no garfo, e o molho de tomate caseiro, com alho e cebola douradinhos, traz aquele toque rústico e acolhedor que a gente ama. É o tipo de prato que agrada todos os gostos, vai bem com arroz, macarrão, purê ou até uma polenta bem cremosa.

Se você tá procurando uma receita que seja fácil, barata, e que tenha cara de comida feita com amor, já prepara a panela e vem fazer esse frango comigo!

Ingredientes:

Para o frango:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa (ou só um dos dois, se preferir)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce

Para o refogado e molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate grande picado
• 1 lata (ou caixa) de molho de tomate pronto (340 g) ou 3 tomates bem maduros batidos
• 1/2 xícara de água
• Orégano e cheiro-verde a gosto
• 1 folha de louro (opcional)

Rendimento

Serve 4 a 6 pessoas

Utensílios Necessários

• Panela grande ou panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Prato para temperar o frango
• Colher ou concha para servir

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango

Lave bem as peças de frango, retire o excesso de gordura e, se quiser, a pele. Em um prato fundo ou tigela, tempere com o suco de limão, alho amassado, sal, pimenta e colorau. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos pra pegar sabor.

2. Sele o frango na panela

Aqueça o óleo ou azeite na panela e doure os pedaços de frango de todos os lados, em fogo médio. Faça isso aos poucos pra não juntar água e o frango realmente dourar. Esse passo garante mais sabor!

3. Refogue os temperos

Depois de dourar o frango, empurre os pedaços pro cantinho da panela e adicione a cebola picada. Refogue até murchar, depois junte o alho e o tomate picado. Deixe refogar por uns 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Adicione o molho de tomate

Coloque o molho de tomate (ou os tomates batidos), a água e, se quiser, a folha de louro. Misture tudo com cuidado. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. O frango vai ficar bem macio, e o molho vai engrossar.

5. Finalize e sirva

Quando o frango estiver bem cozido e o molho encorpado, desligue o fogo. Salpique orégano e cheiro-verde por cima e sirva ainda quente.

Sugestões de Acompanhamentos

• Arroz branco soltinho
• Purê de batata
• Macarrão cozido com azeite e alho
• Polenta cremosa
• Cuscuz de milho
• Pão francês fresquinho pra aproveitar o molho

Dicas da Cozinha da Joana

• Quer acelerar o preparo? Faça na panela de pressão: depois de selar o frango e adicionar o molho, tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Fica super macio!
• Se usar frango com pele, ela solta mais gordura e sabor. Mas se quiser uma versão mais leve, retire antes de cozinhar.
• Gosta de molho mais rústico? Use tomates frescos, sem bater, e deixe cozinhar bem até desmancharem.
• Dá pra congelar: depois de pronto, espere esfriar e congele em potes por até 3 meses. Ótimo pra marmita!

Versão Fitness do Frango de Panela ao Molho de Tomate

Pra quem tá de olho na balança, essa receita também tem sua versão mais leve e saudável. O segredo está nos cortes do frango e no tipo de molho.

Ingredientes adaptados:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos ou tiras
• Suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de açafrão ou páprica defumada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 tomates grandes bem maduros
• 1/2 xícara de água
• Ervas frescas (salsinha, cebolinha, orégano)

Modo de preparo fitness:

Tempere os cubos de peito de frango como na receita original. Em uma panela antiaderente, refogue com um fio de azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho, depois os tomates picados. Refogue até o tomate desmanchar. Acrescente a água e tampe. Cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com ervas frescas.

Sirva com arroz integral, legumes cozidos ou purê de batata-doce. Uma refeição leve, completa e super saborosa!

Conclusão

E tá pronta nossa receita de hoje! O Frango de Panela ao Molho de Tomate é aquele tipo de prato que todo mundo deveria ter no repertório. Simples, saboroso e cheio de possibilidades: dá pra fazer com diferentes cortes de frango, incrementar o molho, congelar pra facilitar a rotina e até transformar em versão fitness pra manter o foco na saúde.