Tem dias que tudo o que a gente precisa é de uma comidinha com gostinho de casa, daquelas que preenchem a cozinha com um aroma delicioso e fazem a gente suspirar de alegria antes mesmo da primeira garfada. E o frango de panela é exatamente isso: um prato cheio de carinho, sabor e simplicidade.

Essa receita é perfeita para a correria da semana, porque além de ser feita em uma única panela o que já facilita demais na hora de lavar a louça ainda fica pronta rapidinho. Com temperos caseiros e aquele toque especial que só quem cozinha com amor conhece, o frango de panela é presença garantida no cardápio das famílias brasileiras há gerações.

Então, já separa seus ingredientes e vem comigo preparar essa delícia. Te garanto que vai dar vontade de repetir! Vamos juntas transformar ingredientes simples em uma refeição que conforta o estômago e o coração.

Ingredientes do Frango de Panela

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (pode ser com pele ou sem)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picadinhos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de óleo ou azeite para refogar
• 1 xícara de água quente
• Suco de 1/2 limão

Utensílios Necessários

• 1 panela grande com tampa (pode ser de ferro, inox ou antiaderente)
• Tábua de corte
• Faca bem afiada
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para temperar o frango

Modo de Preparo Tradicional

1. Comece temperando o frango: coloque as coxas e sobrecoxas numa tigela, adicione o alho amassado, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem com as mãos (limpas ou com luvas) e deixe descansar por pelo menos 15 minutos para pegar bem o tempero. Se tiver tempo, deixe na geladeira por 1 hora.
2. Refogue os temperos: aqueça a panela com um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o pimentão e os tomates picados, mexendo até começarem a desmanchar e formar um molhinho.
3. Sele o frango: coloque os pedaços de frango na panela, dourando dos dois lados. Isso ajuda a realçar o sabor da carne e deixa tudo mais bonito.
4. Adicione os temperos extras: acrescente a folha de louro, a páprica e o cheiro-verde. Misture bem para envolver o frango com todos os temperos refogados.
5. Cozinhe lentamente: adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. O frango deve ficar bem macio e o molho espesso e saboroso.
6. Finalização com charme: se quiser, adicione mais cheiro-verde picado no final e sirva com arroz branco, purê de batatas ou até mesmo um cuscuz nordestino.

Rende:

Serve até 5 pessoas com fartura, ideal para o almoço ou jantar em família.

Dicas Úteis da Cozinha da Vida Real

• Dá pra usar peito de frango cortado em cubos, mas coxa e sobrecoxa são mais suculentas.
• Se quiser um molho mais encorpado, adicione uma colher (sopa) de extrato de tomate durante o refogado.
• Experimente colocar cenouras em rodelas junto com o frango. Ficam deliciosas e ainda deixam o prato mais nutritivo.
• Dá pra fazer essa receita na panela de pressão! Reduza o tempo para 20 minutos após pegar pressão.

Versão Fitness do Frango de Panela

Se você está cuidando da alimentação, tentando reduzir calorias ou simplesmente quer uma opção mais leve, essa versão é pra você! Aqui o frango é feito sem óleo, com mais vegetais e zero gordura extra.

Ingredientes do Frango de Panela Fit

• 1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 1 abobrinha picada
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de água ou caldo de legumes sem sal
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• Suco de 1/2 limão

Utensílios da Versão Fit

• 1 panela antiaderente grande com tampa
• Espátula de silicone
• Tábua e faca
• Bowl para temperar o frango

Modo de Preparo da Versão Fit

1. Tempere o peito de frango com limão, sal, pimenta, cúrcuma e páprica. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
2. Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e o alho com um pouco de água (sim, só água mesmo!). Acrescente os tomates e deixe formar um molhinho leve.
3. Adicione o frango e refogue até dourar levemente. Depois coloque a cenoura, a abobrinha e o caldo ou água.
4. Tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, até o frango ficar macio e os legumes cozidos. Finalize com cheiro-verde.

Dica Saudável Extra

• Sirva esse frango fit com arroz integral ou purê de mandioquinha.
• Também fica ótimo em marmitas para a semana toda, porque conserva bem e continua saboroso mesmo depois de esquentar no micro-ondas.