O macarrão à bolonhesa é uma receita clássica italiana que conquistou o coração (e o estômago) dos brasileiros. É fácil de preparar, rende bem e fica com um sabor caseiro delicioso. Com carne moída, molho de tomate e temperos simples, você faz um prato completo e cheio de sabor que agrada toda a família.
Rendimento
Serve de 4 a 5 pessoas
Tempo total de preparo: cerca de 40 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o molho bolonhesa
- 500 gramas de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados ou picados bem fininho
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 3 tomates maduros picados em cubos (ou 1 lata de tomate pelado)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Meia xícara de chá de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Para o macarrão
- 250 gramas de macarrão (espaguete, penne ou parafuso)
- Cerca de 2,5 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 fio de óleo
Utensílios necessários
- 1 panela grande (para o macarrão)
- 1 panela média (para o molho)
- 1 escorredor de macarrão
- 1 colher de pau ou espátula
- 1 faca e 1 tábua de corte
Modo de preparo
Passo 1 – Cozinhar o macarrão
- Encha uma panela grande com cerca de dois litros e meio de água e leve ao fogo alto.
- Assim que a água ferver, adicione o sal e um fio de óleo.
- Coloque o macarrão e mexa nos primeiros minutos para que ele não grude.
- Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente entre 8 e 12 minutos, até que fique “al dente” (cozido, mas ainda firme).
- Depois de cozido, escorra a água usando o escorredor e reserve o macarrão.
Passo 2 – Preparar o molho bolonhesa
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.
- Coloque a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos ou até que ela fique transparente e levemente dourada.
- Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione a carne moída. Vá mexendo e soltando a carne com a colher, até que ela fique bem soltinha e perca a cor rosada. Esse processo leva de 5 a 8 minutos.
- Quando a carne estiver cozida, acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado) e misture bem.
- Junte o extrato de tomate e a água. Misture novamente até tudo ficar homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, adicione uma pitada de orégano ou noz-moscada.
- Deixe o molho cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, com a panela semi-tampada, para que o sabor apure e o molho engrosse. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
- Se o molho secar demais, adicione mais um pouquinho de água quente. Se quiser, finalize com cheiro-verde picado.
Passo 3 – Montar o prato
- Você pode misturar o macarrão diretamente na panela do molho ou servir o molho por cima do macarrão já no prato.
- Sirva ainda quente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Dicas úteis
- O extrato de tomate dá cor e sabor mais intenso ao molho, mas se preferir, pode substituir por molho pronto.
- O molho pode ser feito com antecedência e congelado por até 3 meses.
- Usar tomate pelado (vendido em lata) dá um toque mais rústico e italiano ao molho.
- Para deixar o molho mais cremoso, você pode acrescentar uma colher de manteiga ao final do cozimento.