A picanha é uma das carnes mais queridas pelos brasileiros macia, suculenta e com aquela capa de gordura que derrete na boca.

E o melhor: ela não precisa de churrasqueira para brilhar! Nesta receita, você vai aprender como preparar uma Picanha Assada no Forno com Alho que fica dourada por fora, suculenta por dentro e cheia de sabor.

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Simples de fazer, perfeita para aquele almoço especial de domingo ou até mesmo para surpreender em um jantar. O alho assado traz um aroma irresistível e um toque especial que realça o sabor da carne.

Vamos ao passo a passo?

Ingredientes

• 1 peça de picanha inteira (aproximadamente 1,2kg)
• 6 dentes de alho grandes (amassados ou picados)
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)

Utensílios Necessários

• Assadeira média ou refratário
• Faca afiada
• Papel-alumínio
• Pincel de cozinha (opcional)
• Tábua de corte
• Papel-toalha

Tempo de Preparo

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 50–60 minutos
• Descanso: 10 minutos
• Total: cerca de 1h15

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno:
   Deixe o forno preaquecido a 220 °C (temperatura alta).
2. Prepare a carne:
   Seque a peça de picanha com papel-toalha. Faça pequenos cortes superficiais na gordura, em formato de losangos (sem atingir a carne).
3. Tempere bem:
   Misture o alho amassado, a manteiga derretida, o azeite, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por toda a peça, principalmente na parte da gordura. Se quiser, adicione alecrim fresco por cima.
4. Asse com técnica:
   Coloque a picanha com a gordura virada para cima em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
5. Doure por fora:
   Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 20 minutos, até dourar bem a superfície e formar aquela crostinha saborosa.
6. Deixe descansar:
   Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso mantém a suculência da carne.
7. Fatie contra as fibras:
   Corte a picanha em fatias finas, sempre contra as fibras, para garantir maciez.

Dicas Úteis

• Nunca vire a picanha durante o forno a gordura por cima ajuda a manter a carne úmida.
• Você pode adicionar batatas ou cebolas cortadas em rodelas na assadeira para assar junto com a carne.
• Para um sabor ainda mais marcante, marinhe a carne com alho, azeite e ervas por até 2 horas antes de assar.
• Sirva com arroz, farofa e vinagrete para uma refeição clássica e completa.