A torta de limão com merengue é um verdadeiro clássico da confeitaria que conquista pelo contraste perfeito entre o doce e o azedinho. Com base crocante, recheio cremoso e um merengue leve e douradinho por cima, essa sobremesa é linda de ver e deliciosa de saborear.
Ideal para servir em almoços de família, festas ou como um mimo especial no dia a dia, essa receita é simples de preparar e impressiona qualquer convidado com o visual e o sabor.
Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes
Para a base:
- 200 g de biscoito maisena (ou digestivo)
- 100 g de manteiga derretida (sem sal)
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Suco de 3 limões (aproximadamente 100 ml)
- Raspas de limão a gosto (para intensificar o sabor)
Para o merengue:
- 3 claras de ovo
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
- Algumas gotas de limão (opcional, para estabilizar o merengue)
Utensílios Necessários
- Forma de fundo removível (20–22 cm de diâmetro)
- Liquidificador ou processador (para triturar o biscoito)
- Tigelas médias
- Fouet ou batedeira elétrica
- Espátula
- Colher ou concha para espalhar
- Ralador fino (para raspas de limão)
- Saco de confeitar (opcional)
- Maçarico culinário (ou forno com grill)
Tempo de Preparo
- Preparo: 30 minutos
- Geladeira: 3 horas
- Finalização com merengue: 10 minutos
- Total: cerca de 3h40
Modo de Preparo
1. Prepare a base:
- Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
- Forre o fundo e as laterais da forma, pressionando bem com uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos ou até firmar levemente. Deixe esfriar.
2. Faça o recheio:
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas.
- Mexa até obter um creme homogêneo e consistente.
- Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
3. Prepare o merengue:
- Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante e firme.
- Acrescente algumas gotas de limão se desejar mais estabilidade.
4. Finalize com charme:
- Espalhe ou decore o merengue sobre a torta (pode usar saco de confeitar).
- Use um maçarico culinário para dourar o merengue ou leve ao forno com grill por 2–3 minutos até dourar levemente.
Dicas Úteis
- Para um sabor ainda mais intenso, use limão siciliano ou uma mistura de limão-taiti e siciliano.
- Deixe o merengue ser o protagonista: não exagere nas raspas sobre ele para manter o visual elegante.
- A torta pode ser servida bem gelada ou levemente fria, conforme a preferência.
- Se quiser uma base mais firme, adicione 1 colher (sopa) de açúcar e leve ao forno por 15 minutos.
- Atenção com as claras: certifique-se de que estejam frescas e bem limpas (sem traços de gema) para um merengue perfeito.